Von traditioneller Küche bis hin zu innovativen Kreationen, auf Lanzarote können Sie eine exzellente Küche hervorragender Qualität geniessen. Die Gerichte heben die Einfachheit hervor überzeugen aber durch ihre Verarbeitung der gehobenen Qualität der Produkte und ihrem unglaublichen Geschmack.

Besonders Fisch, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte, Ziegenfleisch sowie das kanarische schwarze Schwein und ganz besonders die hervorragenden Weine der Insel Region La Geria runden den kulinarischen Genuss ab.

Die Ureinwohner haben die kulinarischen Bräuche an die heutigen Einwohner Lanzarotes weiter vererbt. Ausserdem haben die Guanchen und deren Gastronomie, mit Einflüssen aus ganz Spanien sowie Südamerika, genommen.

Die tolle Qualität des Fleisches, der fangfrische Fisch, das Gemüse und das kaltgepresste Olivenöl extra virgen sind fester Bestandteil der Lanzaroteñischen Küche. Sehr wichtig sind ebenfalls die ausgezeichneten Weine und der Käse der Insel. Kanarische Eintöpfe sind mit viel Gemüse gemacht. Durch den Fischreichtum der kanarischen Gewässer gibt es eine reiche Auswahl an unterschiedlichsten Fischen. Das bekannteste Gericht ist der Sancocho.

Die wichtigsten Fleischsorten auf Lanzarote sind das Schwein, Ziege bzw. Zicklein, Kaninchen und Hühnchen. Als Gebäck besonders bekannt sind los panes de maní (Erdnussbrot) und los roscos de alma (eine Art Bagel).

Ganz sicher dürfen wir nicht die wichtigste Beilage der kanarischen Inseln vergessen – die papas arrugadas (Schrumpelkartoffeln)

Hier einige Rezepte:

Kaninchen nach Jäger-Art

Zubereitungszeit: 80 min.
Personen: 4

Zutaten: Zicklein, Zitrone, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Weisswein, Wasser, Kräuter.

Zubereitung:
Das Zicklein in mittelgrosse Stücke teilen und mit der Zitrone einreiben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einer heissen Pfanne mit viel Öl frittieren. Das Fleisch heraus nehmen. Einige Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden sowie eine Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebelringe in das verbleibende Öl geben. Danach in Streifen geschnitte Paprika sowie eine gesäuberte Tomate ohne Haut und Kerne dazugeben und einige Zeit in dem Öl schmoren lassen.

Sabald das Gemüse fast gar ist, das Zickleine dazugeben mit ein bisschen Weisswein und ein bisschen Wasser. Bedecken und auf kleiner Flamme kochen lassen bis das Fleisch gar und zart ist. Zum Abschluss ein paar frische Kräuter dazugeben.

Maissuppe mit Kichererbsen

Zubereitungszeit: 80 min.
Personen: 4

Zutaten: 500 g Mais, Knoblauch, Öl, Paprikapulver, Petersilie, Kichererbsen, Bauchfleisch, gesalzene Rippchen.

Zubereitung:
500g Mais (ohne Hülsen), Wasser, sechs Knoblauchzehen, etwas Öl, halben Teelöffel Paprikapulver und einen Zweig Petersilie.

Nach ca. 10 min Kochzeit vom Feuer nehmen und im Wasser abgedeckt die ganze Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag wieder aufkochen mit einer handvoll Kichererbsen (die die Nacht vorher gewässert wurden), ein bisschen Bauchfleisch und einige gesalzene Rippchen in Stücke geschnitten. Etwas Salz dazugeben und ca. 1 Stunde schmoren lassen.

Vor dem Verzehr etwas stehen lassen.

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